Todas ellas son harinas procedentes de la molturación del grano integro de variedades de trigo, de espelta y de centeno de alta calidad, sin separar ninguna fracción del grano.  No se trata de harinas reconstituidas, sino que se elaboran en un solo proceso de molienda sin separación de ninguna de sus partes. Este nuevo proceso de molienda conduce a una harina integral de grano entero, homogénea, con excelentes resultados en panificación.  Se obtienen panes con volumen y bien greñados, con un excelente sabor a pan y muy agradables de comer.