Hagaza de pão (13000 anos A.C.) Tell el far'ah (Israel)

No Neolítico, elaborava-se pão tosco, pois a farinha era grosseiramente moída, uma vez que era obtida a triturar o trigo entre duas pedras e, além disso, o produto final era duro, espalmado e seco.

Porém, foram os gregos os primeiros a desenvolver a arte da padaria, dado que inventaram o pão fermentado, elaboraram pães com diversos cereais e formas, incluindo artísticas, adicionaram-lhe aditivos e criaram os fornos de cozer. Para este povo, o pão, além de ser um alimento ritual, tinha uma origem divina, uma vez que garantia o sustento da população. Por isso, devido à escassa produção de sementes, era preciso assegurar o abastecimento além das suas fronteiras e habitualmente conseguiam-no nas regiões próximas da Ásia Menor, Creta e Sicília.

A panificação chegou posteriormente ao Egipto e o pão tornou-se num alimento essencial para a sua população, da mesma forma que na Grécia. A civilização egípcia fabricou pão com boas farinhas, de forma oval, cónica ou arredondada, ao qual costumavam adicionar manteiga, leite, ovos e mel.